La carte
hors vacances scolaires ouvert du mercredi soir au samedi soir
pendant les vacances scolaires ouvert tous les soirs sauf dimanche et mercredi
Lors de votre séjour dans notre hôtel restaurant, venez déguster notre cuisine à base de produits locaux, principalement des Hautes-Pyrénées (65). Notre restaurant (ouvert à tous) situé dans l’hôtel au cœur de Cauterets vous permettra de vous régaler avec les produits frais de saison. Vous aurez au choix nos entrées, plats et desserts à la carte, ainsi que nos menus dégustation et menus enfants.
Entrées
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Salade de Chèvre chaud pané, vinaigrette au miel de montagne 15 €
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Salade Bigourdane au duo de jambon et duo de fromage 11 €
Jambon noir de Bigorre AOP et jambon de pays, tomme de Vache des Pyrénées et tomme de Brebis des Pyrénées
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Salade Bigourdane au duo de jambon et duo de fromage XXL 19 €
Jambon noir de Bigorre AOP et jambon de pays, tomme de Vache des Pyrénées et tomme de Brebis des Pyrénées
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Salade du Gave à la Truite fumée de Lau Balagnas 13 €
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Salade du Gave à la Truite fumée de Lau Balagnas XXL 23 €
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Tartare de Truite de Lau Balagnas à notre façon (140 grammes) 15 €
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Foie gras de Canard IGP maison 15 €
chutney de figue au floc de Gascogne (75 grammes)
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Foie gras de Canard IGP maison XXL 27 €
chutney de figue au floc de Gascogne
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Œuf parfait, champignons persillade et ventrèche de Porc noir de Bigorre AOP 9 €
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Potage montagnard gratiné à la tomme de Vache des Pyrénées 7 €
Plats
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Côte à l’os de Porc noir de Bigorre AOP, jus de porc noir maison au jurançon sec et à la moutarde 25 €
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1/2 Magret de Canard IGP laqué au miel de montagne 25 €
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Confit de Canard IGP maison 16 €
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Poule noire d’Astarac Bigorre au pot, sauce Poulette maison 25 €
Haut de cuisse, pilon et aileron
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Truite de Lau Balagnas en papillote, sauce Grenobloise maison 16 €
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Garbure au jarret de Porc noir de Bigorre AOP et haricots Tarbais 18 €
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Garbure complète au jarret de Porc noir de Bigorre AOP, haricots Tarbais, confit de Canard IGP maison et saucisse confite 25 €
En accompagnements : pommes de terre Sarladaise, légumes de saison et salade composée.
Desserts
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Assiette de fromages des Pyrénées 7 €
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Fromage blanc à la confiture de myrtille 7 €
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Crème brulée aux myrtilles 7 €
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Tiramisu aux fruits 7 €
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Fuelan au chocolat et boule vanille 9 €
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Crêpes au choix 4 €
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Glaces au choix 1 boule 3 €
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Glaces au choix 2 boules 5,5 €
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Glaces au choix 3 boules 8 €
Menu à 27 €
Entrées
Salade Bigourdane au duo de jambon et duo de fromage
Jambon noir de Bigorre AOP et jambon de pays, tomme de Vache des Pyrénées et tomme de Brebis des Pyrénées
Ou
Salade du Gave à la Truite fumée de Lau Balagnas
Ou
Œuf parfait, champignons persillade et ventrèche de Porc noir de Bigorre AOP
Ou
Potage montagnard gratiné à la tomme de Vache des Pyrénées
Plats
Confit de Canard IGP maison
Ou
Truite de Lau Balagnas en papillote, sauce Grenobloise maison
Ou
Garbure au jarret de Porc noir de Bigorre et haricots Tarbais
Desserts
Assiette de fromages des Pyrénées et confiture de cerise noire « Les petits fruits »
Tomme de Vache, tomme de Brebis, tomme de Chèvre
Ou
Fromage blanc à la confiture « Les petits fruits »
Cerise noire, Myrtille sauvage, Fraise Mara des bois, Pêche de vigne, Châtaigne et éclats de marrons glacées
Ou
Crème brulée aux myrtilles
Ou
Tiramisu fraises, citron vert, spéculos
Ou
Glaces « Les marmottes givrées » 2 boules
Menu Poulette à 32 €
Entrées
Bouillon de poule noire d’Astarac et son vermicelle
Puis « on fait chabrot »
Plats
Poule noire d’Astarac Bigorre au pot, sauce Poulette maison
Desserts
Au choix
Menu à 36 €
Entrées
Au choix
Plats
Côte à l’os de Porc noir de Bigorre AOP, sauce Robert maison
OU
1/2 Magret de canard IGP laqué au miel de montagne
Ou
Poule noire d’Astarac Bigorre au pot, sauce Poulette maison
OU
Garbure complète au jarret de Porc noir de Bigorre AOP, haricots Tarbais, confit de Canard IGP maison et saucisse confite
Desserts
Au choix
Menu enfant 13 €
Plats
Saucisses confites
OU
Jambon blanc
Desserts
Glaces « Les marmottes givrées » 1 boule
Nos partenaires et fournisseurs
- Bœuf Gascon des Pyrénées : Ferme des 2 cap - Gardères 65
- Œufs de poule plein-air : Ferme des 2 cap - Gardères 65
- Canard IGP : Ferme de Moura - Bordes 65
- Jambon de Pays / Saucisses / Paté de campagne : Ferme de l’enclave - Gardères 65
- Truite : La Truite des Pyrénées - Lau Balagnas 65
- Porc noir de Bigorre : Coopérative Le noir de Bigorre - Louey 65
- Poulet Fermier : Ferme Bédouret - Escondeaux 65
- Fromages et autres produits laitiers : Fromagerie Pis o lait - Soulom 65
- Fruits et Légumes : Producteur Primeur - Argelès-Gazost 65
- Crèmes glacées / Confitures : Les marmottes givrées - Pouzac 65
- Miel de montagne : Ballot-Flurin - Cauterets 65
