La carte
LE RESTAURANT EST ouvert tous les soirs sauf LE dimanche et LE mercredi

Lors de votre séjour dans notre hôtel restaurant, venez déguster notre cuisine à base de produits locaux, principalement des Hautes-Pyrénées (65). Notre restaurant (ouvert à tous) situé dans l’hôtel au cœur de Cauterets vous permettra de vous régaler avec les produits frais de saison. Vous aurez au choix nos entrées, plats et desserts à la carte, ainsi que nos menus dégustation et menus enfants.
Entrées
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Ardoise Bigourdane et ses toasts à l’ail 9€
Jambon de Porc noir de Bigorre AOP 24 mois et Jambon de Coche 24 mois, Tomme de Vache et Tomme de Brebis des Pyrénées
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Gravlax de Truite de Lau Balagnas à la clémentine et au sésame 9 €
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Foie gras de Canard de la Ferme du Moura IGP cuit rosé, chutney de figues au Floc de Gascogne 15€
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Œuf parfait bio, crème de carbonara, Ventrêche de Porc noir de Bigorre AOP, copeaux de Fromage de Brebis des Pyrénées et ses croutons à l’ail et au thym 9€
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Ravioles d’Escargots du Val d’Azun, beurre d’Escargots et crème crue 13 €
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Potage montagnard gratiné à la Tomme de Vache des Pyrénées et ses croutons à l’ail et au thym 9 €
Plats
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Côte à l’os de Porc noir de Bigorre AOP, jus de Porc noir maison au Jurançon sec et à la sauce de soja 27 €
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1/2 Magret de Canard de la Ferme du Moura IGP Label rouge, jus de Canard maison au miel de myrtille et au vinaigre balsamique 23 €
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Confit de Canard de la Ferme du Moura IGP maison, crème de Maïs 18 €
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Poule noire d’Astarac Bigorre farcie cuite au pot, sauce Poulette maison 27 €
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Truite de Lau Balagnas en papillote, beurre battu aux œufs de Truite et citron vert 18 €
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Camembert du 65 rôti au cidre et aux pommes et ses toasts à l’ail 23€
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Garbure au jarret de Porc noir de Bigorre AOP et haricots Tarbais 18 €
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Garbure complète au Jarret de Porc noir de Bigorre AOP, haricots Tarbais, confit de Canard maison et saucisse de Porc noir confite maison 27
En accompagnement:
Pommes de terre Sarladaises et légumes de saison.
Desserts
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Ardoise de fromages des Pyrénées de la Ferme du Hautacam 7 €
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Fromage blanc à la confiture de myrtille 6 €
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Crème brulée aux myrtilles 7 €
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Cheesecake Bigourdan, glace au yaourt et confiture de myrtille 7 €
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Fuelan au chocolat aux éclats d’amande, glace à la vanille 7 €
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Glaces au choix 1 boule 3 €
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Glaces au choix 2 boules 5,5 €
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Glaces au choix 3 boules 8 €
Menu à 27 €
Entrées
Ardoise Bigourdane et ses toasts à l’ail
Jambon noir de Bigorre AOP 24 mois et Jambon de Coche 24 mois, Tomme de Vache et Tomme de Brebis des Pyrénées
Ou
Gravlax de Truite de Lau Balagnas à la clémentine et au sésame
Ou
Œuf parfait bio, crème de carbonara, Ventrêche de Porc noir de Bigorre AOP, copeaux de Fromage de Brebis des Pyrénées et ses croutons à l’ail et au thym
Ou
Potage montagnard gratiné à la Tomme de Vache des Pyrénées et ses croutons à l’ail et au thym
Plats
Confit de Canard de la Ferme du Moura IGP maison, crème de Maïs
Ou
Truite de Lau Balagnas en papillote, beurre battu aux œufs de Truite et citron vert
Ou
Garbure au jarret de Porc noir de Bigorre AOP et haricots Tarbais
Desserts
Au choix
Menu à 36 €
Entrées
Au choix
Plats
Confit de Canard de la Ferme du Moura IGP maison, crème de Maïs
Ou
Truite de Lau Balagnas en papillote, beurre battu aux œufs de Truite et citron vert
Ou
Garbure au jarret de Porc noir de Bigorre AOP et haricots Tarbais
Ou
1/2 Magret de Canard de la Ferme du Moura IGP Label rouge, jus de Canard maison au miel de myrtille et au vinaigre balsamique
Ou
Camembert du 65 rôti au cidre et aux pommes et ses toasts à l’ail
Desserts
Au choix
Menu enfant 12 €
Plats
Plats
Saucisses de Porc noir de Bigorre AOP confites maison, pomme de terre Sarladaises
Jambon blanc Duroc de chez Pierre Sajous, pomme de terre Sarladaises
Desserts
Glaces « Les marmottes givrées » 1 boule
Nos partenaires et fournisseurs
- Bœuf bio : Boucherie Le Grand Pic - Tarbes 65
- Canard : La Ferme du Moura - Bordes- 65 ( IGP - Plein air )
- Truite : La Truite des Pyrénées - Lau Balagnas 65
- Porc noir de Bigorre : Coopérative Le noir de Bigorre - Louey 65
- Jambon de Coche : Salaisons Pardon- Coarraze - 64
- Poule Noire : SICA Noire d'Astarac Bigorre - 65
- Jambon Blanc : Atelier Pierre Sajous - Beaucens - 65
- Oeufs bio : Cocotte et nous - Aaste - 64
- Escargots : Ferme Karrascol- Arras en Lavedan - 65
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Fromages et autres produits laitiers :
- Fromagerie du Hautacam
- Camembert au lait cru : Ferme Lou Belot -Ossun - 65 -
Fruits et Légumes :
- Biocoop Tarbes - 65
- Producteurs locaux - Marché d'Argelès-Gazost - 65 - Crèmes glacées / Confitures : Les marmottes givrées et les Petits fruits - Pouzac - 65
- Miel de montagne : Miellerie des Escales - Villelongue - 65
- Pain : Boulangerie Les Arcades - Cauterets - 65
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Vin, Bieres et Spiritueux :
- Cave Sepet - Cauterets - 65
- Cave Vignau - Argelès-Gazost - 65 - Jus de Fruits : Maison Egarri - Bayonne - 64
- Café : Lavazza
- Thé : Palais des Thés